建窯，宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在福建省南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統稱建窯系。建窯始于五代，盛于宋，沒落于元，停燒于明，斷代８００年，釉方，工藝沒有文字記載流傳。入窯一色，出窯千變”是建盞的神奇之處，燒成后的釉色復雜多變，歸納起來，可劃分為黑色釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉（又稱油滴釉）、曜變釉和雜色釉五種類型。根據造型分建盞有四種經典造型。

1.缽型盞則為斂口，造型較豐滿，類似出家人手中的缽，故名缽型盞。

2.斗笠盞：口沿處外撇，又稱撇口盞，形似斗笠倒過來的樣子�？谘赝馄�，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。
3.斂口盞：口沿微向內收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足 ）。

4.束口盞：撇沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約1—1．5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體較飽滿，手感重；常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產量最大的建盞之一。