醬釉是顏色釉瓷器中比較少見的瓷器顏色，有點仿古代陶瓷的顏色，比如唐代陶和宋代陶器。醬釉因以“紫金土”配釉亦稱“紫金釉”。它是一種以氧化鐵為著色劑的高溫釉，釉料中氧化鐵和氧化亞鐵的含量高達5﹪以上，其釉色類似芝麻醬色。醬釉瓷早在宋代就多見于北方的許多瓷窯，其中以定窯的“紫定”器最為著名。
醬釉盤，明宣德，高3.6cm，口徑15cm，足徑9.5cm。
　　盤撇口，弧壁，圈足。底微塌。通體內外施醬色釉。圈足內施白釉。外底暗刻雙線圈內暗刻楷書“大明宣德年制” 雙行六字款。
　　此盤釉色純正，對光斜視可見釉面略泛橘皮紋，是宣德醬釉瓷器的代表作品，明代宣德時景德鎮官窯出產的醬釉瓷造型規整，色澤溫潤純正，釉面肥厚并有橘皮紋。常見器物有撇口碗、撇口盤、收口盤和瓜式執壺等。

定窯醬釉蓋碗，宋，通高6cm，口徑12cm，足徑5.3cm。
　　碗直口，深腹，圈足。蓋頂置瓜蒂形紐。通體施醬色釉，碗口沿及圈足無釉，露胎處呈白色。
　　宋代定窯除以燒造白釉瓷器著稱外，其黑釉、醬釉瓷器也相當精美，俗稱“黑定”、“紫定”。與定窯白釉瓷器相比，這些器物燒造數量較少，因此更顯珍貴。
　　這種形制的蓋碗，在宋代北方各窯場普遍燒造，以河南、河北兩省居多，除醬釉品種外還見有白釉、青釉器物。這些器物一般無紋飾，也有個別以刻劃蓮瓣紋裝飾。

醬釉劃花水波紋鋪首耳陶壺，西漢，高35.3cm，口徑13.5cm，足徑14.3cm。
　　壺撇口，束頸，溜肩，鼓腹，圈足外撇。肩部對稱塑貼鋪首。壺身刻劃弦紋數道。壺外通體施醬黃色釉，釉色濃郁古樸，反映出當時崇尚樸實自然的藝術格調。
　　此陶壺仿銅壺造型燒造，釉層清澈透明，釉面光亮可鑒，花紋具有漢代獨特的裝飾風格，體現出漢代釉陶藝術所取得的成就。
　　漢代釉陶屬于低溫鉛釉，多以綠、黃褐或棕紅色為主，釉面的光澤較強。經科學測試結果表明，其著色劑主要為氧化銅和氧化鐵，釉中含適量的銅便呈現美麗的翠綠色，含適量的鐵則呈現黃褐或棕紅色。釉陶是在氧化氣氛中經700℃左右的低溫焙燒而成。

　定窯紫金釉葵瓣口盤，宋，高3.5cm，口徑17.9cm，足徑5.9cm。
　　盤口外撇呈六瓣葵花狀，腹部漸斂，近底處呈折角狀，故稱“折腰盤”。器里外施紫色釉，外部施釉不到底，足墻露胎，足底心有釉。
　　此盤造型規整，是宋代北方地區常見的器形。其釉色勻凈，折角線清晰，堪稱定窯瓷器中的精品。
　　宋代定窯以燒白釉瓷器為主，而醬釉器和黑釉器的數量則較少。醬釉器又稱作“紫定”，黑釉器又稱作“黑定”。此盤因釉色較淺，釉面泛黃色，所以這種醬釉器又稱作“紫金釉”。目前所知除河北定窯燒制醬釉瓷器外，河北磁州窯，河南修武窯、魯山窯、寶豐窯，陜西耀州窯，山西介修窯，甘肅安口窯等也有燒制。

耀州窯醬釉碗，宋，高4.5cm，口徑14cm，足徑4cm。
　　碗撇口，深弧腹，圈足，近足無釉。素面無紋飾。釉為醬色，釉色較亮。
　　醬釉瓷器是宋代中期耀州窯瓷器中出現的一個新品種，為仿宋代漆器之作，其數量較多，僅次于青瓷。醬釉是一種以鐵為著色劑的高溫釉，釉料中氧化鐵的總量達5﹪以上。

                                 耀州窯醬釉碗底部