梅子青是唐宋瓷器比較受青睞的釉色，而南宋梅子青瓷器工藝發展到鼎盛時期，后人對南宋梅子青瓷器鑒賞都有自己獨特的見解。樣子收藏網總結一下瓷器收藏家對南宋梅子青特點的共識。南宋官窯梅子青釉與粉青釉同被譽為“青瓷釉色與質地之美的頂峰”。
梅子青，在南宋時期是龍泉窯創造的杰出青釉品種，梅子青瓷器采用多次施釉法，釉層比粉青更厚，入窯后經高溫強還原焰燒成，釉色瑩潤青翠，猶如青梅，故得名。北宋以及北宋之前的青瓷，施釉以薄掛為主，釉層多在1毫米以下，故釉色較淡，青、黃不一。南宋龍泉窯推廣了薄胎厚釉技術，具有胎薄質堅、玲瓏端巧、美觀適用等特點的青瓷作品紛紛涌現，而梅子青則更是其中極具代表性的一類。
南宋官窯梅子青瓷器特點是瓷器厚釉、大冰裂紋、白胎、色綠如脂，這是宋龍泉（官窯）梅子青的最基本特點，也是南宋梅子青瓷器鑒賞的基本方法。
燒制梅子青釉時對瓷胎的要求較高，釉料采用高溫下不易流動的石灰堿釉，以便于數次施釉以增加釉層的厚度。在1250至1280攝氏度高溫和較強的還原氣氛下燒造，釉層厚而透明，釉質瑩潤，蒼翠欲滴，色調可與翡翠媲美。因梅子青僅在南宋一朝燒造，存世較少，器形豐富多樣，亦有仿古銅器和玉器造型的古雅之品，彌足珍貴，具有極高的藝術鑒賞價值，可以說梅子青的出現，為南宋官窯的制瓷技術與青瓷創造藝術，畫上了不可磨滅的驚艷一筆。
