故宮里有很多材質的的火鍋，清代皇宮里的康熙、乾隆、慈禧太后都愛吃火鍋�？登⑹赖那й叛缇褪且曰疱佌写�，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成為歷史上最有名的一次火鍋盛宴。北京進入寒冬臘月了，火鍋是冬日里經常享用的美食。
火鍋在清宮中又稱熱鍋，其基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。
另一種為鍋中帶爐，爐內燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。
自古以來火鍋以銅質為主，但在清宮，也有少量琺瑯、瓷器、銀質的火鍋，陶瓷、純銀、銀鍍金、錫、鐵數種。
掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋，清晚期，高19cm，口徑21cm，足徑15cm。
火鍋為菱花形，圈足，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍色地鍋身上飾紅、黃、藍、白等色團花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。
涮火鍋，是中國人獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢墓出土的鑊斗即為火鍋。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的宮廷菜。清乾隆皇帝吃火鍋成癖，相傳，他曾在宮中大擺千叟宴，慈禧太后也很喜歡吃火鍋，火鍋是她冬日里經常享用的美食。
因銅具有良好的導熱性能，所以自古以來火鍋以銅質為主，但在清代宮廷，也有少量的琺瑯、瓷器、銀質的火鍋，這些豐富的飲食器具無不體現著宮廷生活的奢華與精致
銀壽字火鍋，清光緒，高30cm，直徑32cm。清宮舊藏。
火鍋銀質，由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內帶爐，可用于燒碳�；疱伒拈]火蓋上雕有鏤空“卐”字紋，鍋體滿布金銀圓“壽”字、長“壽”字、蝙蝠紋等，寓“福壽萬年”之意。此鍋用料講究，做工精細，造型完美，為清代晚期慈禧太后經常使用的火鍋。
現在火鍋一般都是電子爐的火鍋了，很少有銅爐炭火的火鍋了，味道跟老北京的過去已經相差太遠了。
