網油包鵝肝之所以是寧波市十大傳統名菜，因為它寧波小吃民俗歷史中已經有2000年的歷史了，網油包鵝肝是養生的健康美食，有補血補目功效。
網油包鵝肝以鵝肝為主料，具有重油不膩、肝香味醇，軟糯適口，老幼皆宜，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。
網油包鵝肝制作方法
⒈ 鵝肝洗凈，用斜刀片成厚片；
⒉ 將肝片放在碗內，加入蔥末13克、味精、黃酒和五香粉、精鹽，調均勻；
⒊ 豬網油洗凈攤開，切為4小張；
⒋ 取網油1張攤平，裹上一半調過味的鵝肝，卷成4 厘米粗的長圓條，外面再包1 張網油。如法包成2 條；
⒌ 將包卷的鵝肝放在長腰盤內，上籠用旺火蒸5 分鐘；
⒍ 揭開蓋，用細竹簽在鵝肝條上扎幾個小孔，復蒸5 分鐘出籠，潷去鹵汁待用；
⒎ 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將2 條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內，約炸1 分鐘，呈金黃色時撈出，瀝凈油；
⒏ 瀝油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米寬的片；
⒐ 裝盤后撤上五香粉、蔥末，跟花椒鹽1 小碟上桌。