福建莆田歷史悠久，莆田小吃很出名，樣子收藏網不介紹土特產了，就介紹一下莆田當地的特色美食小吃有哪些
1.莆田熗肉
莆田熗肉選用地柔嫩的豬里脊肉，用木槌打爛肉塊，切成細丁，再加入特制的豆腐丸，出鍋后，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。莆田地區以天九灣阿文熗肉的熗肉味道最為正宗。
2.福建繡球干貝
福建繡球干貝是閩菜系里比較精細的美食小吃，用蒸好的干貝取出，瀝出干貝汁（汁另用），待干貝涼透后，用刀壓碎，成干貝絲。以對蝦，干貝，肥膘肉等制成。
繡球干貝食材：
對蝦300克，干貝75克，肥膘肉40克，荸薺50克，雞蛋清25克，大蔥20克，姜10克，鹽5克，料酒15克，淀粉（蠶豆）10克，味精3克，胡椒粉3克
繡球干貝制作方法：
1．干貝洗凈，放入湯碗內；干貝內加入上湯100毫升、蔥白10克、生姜，上籠屜旺火蒸1小時。
2．蒸好的干貝取出，瀝出干貝汁（汁另用），待干貝涼透后，用刀壓碎，成干貝絲。
3．鮮蝦洗凈，去頭、尾、殼、砂線，用干毛巾吸干水分，剁成泥；肥膘肉切小米粒；馬蹄（荸薺）削頭、皮，用刀打碎剁成茸，擠干水分；蔥白10克切珠；生姜1片切米。
4．干貝、蝦泥、肉粒、馬蹄茸、蔥主配料均放在碗中；下25克蛋清，加入適量的精鹽、料酒，少許味精，胡椒粉，順一個方向打成蝦膠；蝦膠擠出24個等量的丸子。
5．做好的丸子外面滾勻干貝絲，擺在腰盤上，上旺火籠屜蒸15分鐘，取出裝盤。
6．鍋置旺火上，倒入上湯200毫升，燒開后加少許味精、濕淀粉勾芡成薄芡，淋在繡球上即成。
3.仙游蓼花
仙游蓼花是福建省莆田市仙游縣的特色美食。仙游縣蓼花具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以，一直為人們所喜愛。
仙游縣生產蓼花已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。
蓼花的基本原料是糯米、蔗糖、純堿、麥芽糖。制作方法是：先把糯米浸水24小時，然后淘凈、涼干、粉碎，再加熱水制成一個個小軟粿，小軟粿用水燉過，加入少量純堿，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接著把小軟粿切成長四公分、厚四公厘的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之后就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。
4.蟶溜
蟶溜叫“蟶溜”，又叫“擦蟶”，蟶溜做法就是把蟶肉和適量淀粉拌和后，放入鍋中滾湯煮熟，澆入蒜頭油，撒上蔥珠，淋些米醋即成，。它鮮嫩脆滑，味醇爽口，是家常經濟菜肴和風味小吃之一。
5.莆田豆漿炒
莆田豆漿炒就是豆漿燒開后放入米粉(不要太久一分鐘左右)撈起.炒鍋燒熱放入生油(不要多哦,要不就不好吃了)。先倒入豆芽炒兩下加入醬油味精再下撈好的米粉翻炒均勻加入蔥油拌勻裝盤灑上花生米即可.合著豆漿一起上桌。
6.紅團
紅團是一種甜食， 紅團，福建莆仙地區特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構成。皮的一般原料是糯米粉，制作時先將糯米粉拌上食紅，然后加入適量的溫水，揉成米或面團，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了“紅團皮”。餡一般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡、豬五花肉餡（較少）四種：糯米餡是把糯米蒸成干飯后，放入糖水中用文火煮，使它成為又粘又軟的飯團；綠豆餡是把綠豆煮爛，放進糖（以文火干），再用勺子把綠豆搗碎，靠糖的黏度黏成團；糯米綠豆餡是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它與煮爛搗碎的綠豆、糖混和成團狀。制作時把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為“紅團餡”。用“皮”把“餡”包起來，放入木質的粿（俗稱紅團�。﹥�，印成上拱下平球缺狀的紅團（曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣）。印好的紅團的用洗凈的剪成圓形的雞葉（莆仙人稱雞蕉葉）或一種大栲樹葉墊底，置入蒸籠內，用大火蒸。約20分鐘后，打開蒸籠，紅艷艷，香噴噴，亮閃閃的紅團就做好了，色香味俱全的美食小吃。
7.莆田套串小腸金錢片
莆田套串小腸金錢片在莆仙風味小吃的品種中，套串小腸金錢片久負盛名。豬小腸原是一種很不起眼的東西，經過巧手加工，精心烹調，外行人根本無法辨認出那是什么制作的，只會嘖嘖稱贊這道小吃味道的特別和形狀的奇特。盤中被切成金錢似的薄片財政廳幾道層次均勻分明。入口嘗試，肉質感很強，又脆又嫩，香噴噴的。主人如果不作介紹，任你怎么猜測也不會想到這就是豬小腸。
所謂的套串小腸，就是把一副長長的豬腸翻出反面，用淀粉加鹽揉洗干凈，再用竹筷頂住小腸的前端，經一次次反復宰展，套成一個銀圓大小的實心圓環。這種加工好的套串小腸放入鍋中，用文火燉熟，撈出置于潔凈的大盤里，待食用前切成小金錢一般的細片，裝了花樣，就可以上桌了，。在莆仙民間，一般的熟食店里都有賣這道菜，是下飯或佐菜的佳肴。
8.莆田荔枝肉
福建莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田的風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味鹵料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺�！袄笾θ狻闭墙栌美笾κ⒚载i肉仿制其形的一種傳統風味菜。此菜刀工細膩，烹調精致，酸甜鮮美，滑潤爽口。
荔枝肉做法
將豬瘦肉切成塊，在每塊肉面上剞斜十字花刀，再分別切成斜形塊，與荸薺片一并用濕淀粉抓勻。
白醬油、白糖、香醋、上湯、味精、番茄醬、芝麻油、濕淀粉調成囟汁。
將漿好的肉塊及荸薺片一并下油鍋，撥散翻炸，待剞花肉塊呈荔枝狀時，倒進漏勺瀝去油。
將蒜末、蔥段下油鍋煸炒，再倒入囟汁勾芡煮沸，隨即放入過油的荔枝肉、荸薺片，翻炒幾下裝盤即成。
