厲家菜是北京私房菜，也是知名的北京官府菜。厲家菜是正宗的宮廷風味府邸菜。此菜系是由厲家菜的第一代創始人厲子嘉親傳的皇家菜系。后傳其子厲俊峰再傳厲善麟，厲家菜經過了百年傳承�，F由第四代掌門人厲愛茵女士親自主持，胞妹厲莉，厲蘋共同經營管理。當年創始人厲子嘉是清朝同治光緒年間的內務府總理大臣，官銜為正二品，同時又擔當著紫禁城護衛軍的都統，光祿寺的主持。那時御膳房由內務府管理是厲公所轄之下，皇帝的御膳單均由厲公親自審定，有時為了皇帝的膳食結構還要與御醫共同商討。
慈禧太后西去之后，1912年隆�；侍箢C詔遜清皇位，隨之厲公年邁退休出宮，居住在皇城內厲家花園。厲公不僅從宮中帶出了宮廷菜譜還連同多名御廚一起帶回府邸，并在其家中繼續宴請皇族的遺老遺少，及舊時的皇親國戚們。久而久之這些以宮廷風味為代表的美味佳肴逐漸形成了府邸私房菜—厲家菜。
厲家菜自上世紀八十年代對外開張以來，始終保持并延續著正統的制作工藝。并由掌門人主持親傳。厲家菜遵循祖訓，制作過程嚴格遵照傳統的宮廷方法，用料選材上乘講究，工序嚴禁精益求精，每道菜品精雕細琢。
厲家菜菜譜
厲家菜前菜：
炒麻豆腐
麻豆腐這道菜全世界只有北京有，它有5,600年的歷史了，這道菜在明代的時候，在北京普通老百姓的家里都能吃到，他是由“綠豆”發酵而成的，營養價值非常豐富，內含13種人體必需氨基酸，對人體健康很有幫助，例如，降血脂、降血糖，對于人體的各方面都有保健作用。為什么說它是宮廷菜呢？是因為在1900年“庚子事變”，慈禧太后帶著光緒皇帝逃往西安的時候，在北京郊區的附近，當時她饑腸轆轆，就到普通老百姓這，給她炒了個麻豆腐，當時當地的農民很窮困，沒有雞鴨魚肉，就用羊尾油炒的，里面加了點綠豆，她吃了之后覺得很好吃�；氐綄m里之后，想起了當初在郊區的時候吃到的豆腐，下令讓下面的人又到民間，把這道菜引進到了宮中，所以這道菜是宮廷菜。
北京熏肉
炒咸什
麻辣牛肉
芥末墩
厲家菜主菜：
翅湯燴三鮮
糖醋排骨
香辣鹿肉
焌油石斑魚
翡翠豆腐
為什么叫翡翠豆腐呢?是因為當時厲老太爺為了討慈禧太后歡心，下令御廚們做一道像翡翠顏色的菜。為什么要做豆腐呢，是因為，乾隆爺活了89歲，他是中國歷代皇帝唯一一個能活到90高齡的一位長者。他活到90歲呢，是因為他有一道養生之術，在他的養生經里面，他一生鐘愛2種食品，一種是鴨子，另外一種就是豆腐，從他的飲食習慣來講是非�？茖W的，所以，當時的御廚們查完了菜檔之后，決定做一道豆腐，挖空了心思終于找到一種顏色接近于翡翠的顏色，做成豆腐，這里面是我們自家的秘方，所以，這道菜，全世界只有厲家菜才有。據說當時這道菜出來之后，慈禧太后非常高興，賞給了當時的執事和御廚們十幾兩銀子。
小炒茄子配米飯
湯：
菊花豆腐湯
厲家菜分店
厲家菜
西三環北路87號財經中心A座4樓(花園橋地鐵口;車公莊西路;首都師范大學北校區南門)
厲家菜(金寶街店)
宮廷菜
北京東城區東堂子胡同77號(勵駿酒店西南側)
厲家菜(德勝門總店)
北京菜
北京西城區德勝門內大街羊房胡同11號
