漿水面是陜西漢中傳統美食，味酸、辣、清香，別具一格，是漢中人都喜歡吃的傳統小吃。

漿水菜的菜以芥菜（俗稱花辣菜）為佳，或用白菜、芹等制作，將菜在沸水中煮燙至蔫，放入瓦盆罐，加入漿水湯，一至二日菜色變成金黃色，再用食油、精鹽，加蒜苗炒熟，配以蔥花、姜末、花椒粉等調料及豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜內作臊子。漿水面條人工搟作，頁寬、條長、片薄。熟面條調上漿水菜臊，澆上辣椒紅油。漿水面其色紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，漿水面具有開胃健脾之功效。