東北殺年豬是在年關之前各地農村進行的約定俗成的民俗，是在春節前犒勞一年辛苦作業的農民，也是為了春節款待親朋的大菜。如今殺年豬的少了，因為日子好了，所以不是非要過年才能吃到豬肉了，更多的是為了懷念過去的盛大狀況，而回味純正味道的美食節日了。
1.上個世紀七八十年代之前出生的人都有兒時最好的節日就是殺年豬和過年了，因為一到這個日子家家戶戶都有好吃的，全村人都去一家人吃飯，那時候的盛況如今不多見了。
2.村里只要有一家人殺豬，全村人都出動去幫忙，男的幫著抓豬、殺豬和切肉，女的幫助生火做法，為全村老百姓準備午飯。
3.殺豬前先把夠秤的豬用豬蹄扣把豬綁起來過秤，200斤之內的為最好，因為不肥也不瘦，正合適當年豬，然后屠夫手執一把尖刀，在豬的撕心裂肺的嚎叫中，由脖下向心臟一刀刺去，鮮血從刀口汩汩流下，滿滿一盆，有人馬上往上撒鹽，準備灌血腸，做豬肉酸菜燉血腸。
5.屠夫麻利地將豬頭切下，上水下水分開，上水心肝肺，下水腸肚胃，屠夫按主次分開擺好，把肘子、排骨、豬后秋肉留給主人過年用，而豬下水和心肝肺和肥肉給做飯的婦女做成殺豬菜款待全村的客人。
6.東北殺豬菜里最重要的一道菜是血腸，將豬下水的小腸和豬血調味后，把豬血灌入豬腸內跟酸菜 一起煮熟，豬血腸的時候還要時不時的用針扎一下。
7.最后就是一村子人一起吃午飯，堪稱是農村的盛宴啊，跟南方的水席差不多的盛況。
