三明特色的美食小吃可以說在中國代表著福建的小吃美食，知名的沙縣小吃就出自三明地區，三明小吃文化中，蘊藏了回味悠長的文化和人們難以割舍的情愫，一種小吃就是一個故事。
　　三明小吃美食具有濃郁的福建特色，風味獨特。除了“沙縣小吃”，還有泰寧、寧化、尤溪等地方的美食小吃，都是三明小吃的代表。
沙縣小吃
　　沙縣小吃名聞遐邇，共有240多個品種，獲得“中華名小吃”的有39種，獲得“福建名小吃”的有63種，有近6萬沙縣人外出經營小吃，年經營收入近50億元。先后被評為中國小吃之鄉、中國小吃文化名城，代表福建省作為唯一餐飲品種入駐上海世博會“中華美食街”窗口，并成功入駐北京釣魚臺國賓館和全國人大機關食堂。
永安小吃

　  永安小吃多以米、麥、豆、蕨為主要原料加工而成，其風味以甜、咸、香為主，特別喜歡蒜頭辣味。永安小吃做工講究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有：煨豆腐(燙嘴豆腐)、叉叉果、粿條、米凍峰、糍粑、圓子、芋包等等。

寧化客家小吃
    寧化客家小吃有1000多年的歷史，300多個品種，全部都是就地取材、手工制作而成，具有用料考究、做工精細、營養均衡的特點，是客家人烹飪技藝的結晶，聲名遠揚。目前有15種小吃被評為“中華名小吃”，61個小吃品種被評為“福建名小吃”，寧化的生魚片入選“福建十大名菜”。
尤溪小吃
    尤溪小吃具有閩中特色。尤溪是南宋著名理學家、教育家朱熹的誕生地，文化底蘊深厚。當地人在長期生產生活實踐中，以當地食材以及米類和面粉為原料，制作出風味獨特的小吃食品。鍋邊糊、艾棵、大條面、文峰板鴨、梅仙的肉光餅、八字橋的八婆豆腐、糟菜光餅、卜兔卜鴨等等都是其中的典型代表。