油浸魚是江西省南昌非常具有代表性的特色美食，油浸魚魚肉潔白，嫩滑鮮香，鮮、辣、嫩、香，是南昌人喜歡吃的味道。
做油浸魚這道美食要用鳊魚，先用料酒，鹽腌制20分鐘，洗干凈。
干鍋炒羅卜干，別放油，炒干水份。
紅辣椒，大蒜子，羅卜干都要剁碎，干炒了羅卜干以后再放油，把紅辣椒和大蒜子放進去翻炒，不用放鹽了，加一點紅燒醬油。

炒好以后鋪在魚身上，上鍋蒸8——10分鐘油浸魚就做好了。